Питание при поносе

При поносе предлагается диета пониженной энергоценности за счет жиров и углеводов при нормальном содержании белка.

В ней резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта. Исключены продукты и блюда, усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике.

Блюда подбираются жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару. Исключены очень горячие и холодные блюда.

 Режим питания: 5—6 раз в день небольшими порциями. Химический состав и энергоценность: белки – 90 г (60—65% животные), жиры – 70 г, углеводы – 250 г (40—50 г сахара), 2000 ккал, натрия хлорид – 8—10 г, свободная жидкость – 1,5—2 л.

 Рекомендованные продукты В диету включены нежирные и нежилистые сорта говядины, телятины, кур, индеек, кроликов.

Мясо обезжиривают, удаляют фасции и сухожилия, у птиц – кожу. Также показаны паровые или сваренные на воде котлеты, кнели, фрикадельки.

 Для этого фарш с вареным рисом вместо хлеба 3—4 раза пропускают через мелкую решетку мясорубки. Рекомендовано суфле из отварного мяса. Для диеты подходят нежирные виды свежей рыбы куском и рубленые (кнели, фрикадельки, котлеты), сваренные на пару или в воде.

Супы варят на обезжиренном слабом мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров круп, манной, риса, вареного и протертого мяса, паровых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев. Из молочных продуктов в рационе присутствуют свежеприготовленный кальцинированный или пресный протертый творог, паровое суфле. Больным можно употреблять в пищу яйца (до 1—2 в день) всмятку, паровой омлет.

Каши готовят на воде или обезжиренном бульоне. Рекомендованы рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки. Овощи употребляют только в виде отваров, добавляемых в супы. Из фруктов для рациона подходят протертые сырые яблоки. Показаны кисели и желе из черники, кизила, черемухи, айвы, груш.

Сахар – ограниченно.

Из хлебобулочных изделий рекомендуют сухари из 200 г пшеничного хлеба высшего сорта, тонко нарезанные и неподжаристые. В диету включены чай, особенно зеленый, черный кофе и какао на воде.

Отвары из шиповника, сушеной черники, черной смородины, черемухи, айвы.

 При переносимости – разведенные свежие соки из ягод и фруктов, кроме винограда, слив, абрикосов. Запрещенные продукты Жирные виды и сорта мяса, мясо куском, колбасы и другие мясные продукты. Супы с крупой, овощами, макаронными изделиями, молочные, крепкие и жирные бульоны. Жирные виды рыбы, соленая рыба, икра, консервы.

Цельное молоко и другие молочные продукты. Яйца вкрутую, сырые, жареные. Пшено, перловая, ячневая крупа, макаронные изделия, бобовые. Фрукты и ягоды в натуральном виде, сухофрукты, компоты, мед, варенье и другие сладости.

Соусы и пряности. Все хлебобулочные изделия, кроме сухарей. Кофе и какао с молоком, газированные и холодные напитки.

Примерное меню диеты 1-й завтрак: каша овсяная протертая на воде, творог свежеприготовленный протертый, чай. 2-й завтрак: отвар из сушеной черники. Обед: бульон мясной с манной крупой, тефтели мясные паровые, каша рисовая протертая на воде, кисель. Полдник: отвар шиповника несладкий теплый. Ужин: омлет паровой, каша гречневая протертая на воде, чай. На ночь: кисель.